Всё о БАРахЛучший информационный сайт о барном искусстве

Конечно, в последствии ее прочтения вы не будете профессиональным барменом, но кое-что благодетельное почерпнете.

Чтоб научиться мастерить коктейли, понадобится немногое. Надо оборудовать собственное рабочее положение — стол либо стойку, на каких готовят напитки. На рабочем месте должен иметься миксер либо специальная металическая посуда ради смешивания напитков – шейкер. Не помешали бы соковыжималка в пользу лимона, коктейльная ложка с долгой ручкой, большущий стакан из толстого стекла, стеклянная банка, сито, мерный стакан, терка, стаканы для коктейлей или фруктовых напитков, широкие фужеры ради шампанского, фужеры для напитков с мороженым, трубочки для коктейлей, посуду для них компота и сиропа.

Как осуществлять

Смешивать или же взбивать коктейли мы советуем при помощи миксера либо в шейкере. Шейкер сначала надобно охладить, оставив туда 2-3 кусочка льда величиной с орех и закрыв его крышкой. Вслед за этим вылить из него образовавшуюся от таяния льда воду, влить подходящие напитки, еще закрыть крышкой и встряхивать 20-60 с. В шейкер, как минимум и в миксер, невозможно заливать газированную воду. Ее подливают уже к напиткам в стаканы. Взамен миксера иначе шейкера возможно использовать полулитровую стеклянную банку или бутылку.

Читать далее »

В миксере обычно подготовляют коктейли, ингредиенты которых с легкостью смешиваются. Становится это так. Миксер заполняется на 2/3 объема льдом. Рюмки, чтоб охладить их, а еще наполняют льдом. Далее воду, образовавшуюся в миксере после таяния льда, сливают и наливают в миксер все надобные для напитка компоненты. Перемешивают их специальной ложкой. Коктейль готов. Теперь его нужно разлить по рюмкам. Их освобождают от льда и спустя фильтр наливают коктейль. Напиток украшают разными фруктами, ягодами, дольками лимона, апельсина и т. д.

Коктейль можно приготовить еще прытче и проще – именно в рюмке либо в стакане, и миксер не требуется. Последовательность усилий та же. Стаканы или же рюмки заранее охлаждают, после чего освобождают ото льда (когда напиток подастся со льдом, довольно слить воду, образовавшуюся от таяния льда), вливают все надеющиеся компоненты по рецептуре и размешивают их ложкой.

Коктейли, в состав которых входят сиропы, ликеры, сладкие настойки, сливки, яйца, фруктовые соки, готовят в шейкере. Он состоит из начала в виде стакана, куда помещают лед и вливают напитки. Прочая часть шейкера – фильтр, какой надевается на начало. И последняя долю - крышка-колпачок. Она надевается на фильтр. Все доли шейкера плотно подогнаны благоприятель к другу, поэтому при встряхивании находящаяся в нем жидкость не выливается. Коктейль приготовляется в шейкере ведь же, как и в миксере. Разница состоит лишь в этом, что перемешиваются компоненты напитка не ложкой, а встряхиванием шейкера. Принимают его обеими руками (1 рука сберегает шейкер за дно, а другая за крышку) и быстрыми движениями горизонтально от самое себя либо вгору и вниз перемешивают напиток. Пожалуй, это наиболее ответственный миг в приготовлении коктейля, ведь при встряхивании часть растаявшего льда смешивается с влитыми напитками и охлаждает их. Взбивают напиток не не менее 10 секунд, иным способом лед в шейкере будет интенсивно таять, и великая его долю смешается с напитками. В результате вкус коктейля ухудшится.

Читать далее »

Коктейль – 1 из самых распространенных форм приема, поскольку они достаточно демократичны, для их подготовки требуется менее времени, и они позволяют принять множество гостей в сравнительно небольшом помещении. На коктейле вполне можно предложить гостям любые закуски, главное требование, чтобы их возможно было есть без столовых приборов (всего лишь с помощью шпажек). Возможно на стол, где размещены закуски, поставить и стопку маленьких тарелок, чтоб гости могли положить на их выбранные закуски, хотя, безусловно, не слишком комфортного держать в одной руке бокал, в другой – тарелку, при данном пытаться с кем то общаться, обмениваться рукопожатиям. Потому, что закуски зачастую бывают жирными, обязательно надо положить бумажные или тканевые салфетки, что могут на период исполнить роль тарелок и не доставить гостям беспричинно испачкаться.

Меню коктейля возможно самым разнородным, например оливки, бутерброды – канапе с икрой, семгой, осетриной, ветчиной, тарелки с паштетом, салатом, на теплое – кусочки рыбы в тесте, куриные крылышки, и многочисленное другое. На десерт обычно делают отличное предложение мороженое, желе, свежие плоды, пирожное, орешки.

Бармен вынужден помнить:

• Необходимо обращать вниманье на гостей кафе или бара, на калорийность блюд, содержание в их витаминов – данное воспитывает культуру потребления.

• Не загромождайте витрину за стойкой лишними предметами, безделушками, бутафорией. Витрина вынуждены выполнять собственную основную функцию: демонстрировать асортимент блюд.

Читать далее »