Всё о БАРахЛучший информационный сайт о барном искусстве

Бармен – это не профессия. Это призвание, стиль существования, или в случае если хотите, просто-напросто диагноз. Мужчина вставший единожды за стойку бара и почувствовавший – «Данное мое!», заболевает этим основательно и надолго. Кто такие те бармены, и то что заставляет тех молодых (и не весьма молодых) людей днем и в ночь находиться на ногах, вращаясь волчком готовить коктейли, шутить и общаться с гостями, дивить публику мастерством жонглера и фокусника?

Основателем сегодняшнего барменского движения по праву является мистер Джерри Томас, калифорнийский бармен, какой еще в середине 19-го века систематизировал целиком накопленный к тому вот времени навык в данной области и описал его в своей главной книге «Каким образом смешать напитки», увидевшей свет в 1862 году. Конечно, полтора века спустя многое в данной книге, с точки зрения сегодняшних профессионалов, в силах показаться бесхитростным, но именно она стала главным шагом к подлинному барменскому расцвету, который сейчас в очередной раз, захлестнув Америку и Европу, докатился до Украины.

Будто же, по мнению самих барменов появляется главным в их сложной работе, и будто привлекает к ней внимание подобного количества людей?

Игорь Марченко (работает барменом без малого 20 лет):

«В работе бармена мелочей нет. Все же является основным. Важно то, каким образом ты выглядишь, в виде умеешь настроится на работу, вне зависимости от своего самочувствия и личных трудностей, ведь истинный бармен различается от «буфетчика» тем вот, что специализируется не с бутылками и бокалами, а с людьми. Сейчас молодые парни взяли на оружие фристайл и собственным шоу заводят публику на пирушках. Я для такого уже староват, но опытный классический бармен также всегда в цене».

Максим Андреев (бармен с опытом работы в Италии и Канаде):

«Профессия бармен отборна тем, будто владея зарубежным языком, ты можешь достойно отдавать свой труд в Европе, Америке или на круизных линиях где-нибудь в Средиземноморье, то что дает увидеть мир. Потребность на эту специальность есть всюду, хотя, безусловно, без хорошей профессиональной подготовки там осуществлять нечего, ритм работы и условия бывают вельми высоки».

Андрей Рахманов (учитель Школы ресторанного бизнеса «Классик»):

«Интерес к профессии бармена вызван несколькими первопричинами. Ну, во-первых, финансовая. Многие юные люди трудятся в этой круге временно, для того чтобы, например, платить свое обучение в вузе, а ради кого-то делается делом всей жизни и постепенно хороший профессионал может возглавить большое заведение. И это не нечаянно, поскольку сегодняшний бармен – данное всесторонне подготовленный профессионал, кой помимо подробного знания напитков и оборудования, вынужден также ориентироваться в целом ряде других областей (от психологии до кулинарии, от медицины до правоведения). Правда, увы и по сегодня, далеко не все же заведения могут похвастаться благоустроенным барменом, но тешит то, что все же больше их число обращается за высококлассной помощью и консультациями (от организации рабочего места бармена до обучения персонала). От этого, бесспорно, выигрывают все же.

Школа ресторанного бизнеса «Классик» одна из главных, которая целенаправленно занимается подготовкой и обучением персонала для баров, ресторанов, клубов, кафе и т. д. по следующим направлениям:

бармены (классика, фристайл);

флайринг для них барменов;

официанты («с нуля», повышение квалификации);

метрдотели, администраторы;

кулинара (обучение и повышение квалификации).